油茶樹的主要產(chǎn)品茶油，也叫茶籽油。植物油可分為木本植物油和草本植物油，茶油是我國特有的天然木本植物油，油茶籽油的作用茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

茶油、橄欖油、棕櫚油、椰子油是世界四大木本食用油。